¿Tienes a tu cargo un comedor industrial, cocina de hotel o de restaurante? Dentro de éste artículo queremos brindarte algunos tips de organización dentro de cocinas industriales que tal vez ya conozcas, pero que nunca está de más recordar.
Fechas de caducidad
Las fechas de caducidad son importantes para mantener la calidad de los alimentos. Al almacenar, coloca los artículos más nuevos en la parte posterior de tu refrigerador y congelador industrial.
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Si los códigos y fechas de caducidad en los paquetes de alimentos son pequeños, escribe las fechas en números más grandes antes de guardarlos, y asegúrate de que al colocar los artículos en el refrigerador las fechas sean totalmente visibles.
Orden de almacenamiento
- Almacena productos cárnicos en los estantes inferiores
- Los alimentos deben almacenarse en recipientes con un sello hermético.
- Los refrigeradores de almacenamiento deben ser capaces de mantener la temperatura de los alimentos entre 0 y 8 grados centígrados.
- Los alimentos crudos y cocidos se deben separar cuando se almacenan, preparan o exhiben, para evitar la contaminación cruzada.
Si bien estos tips son básicos, es importante siempre tomarlos en cuenta y nunca dejarlos pasar dentro de las cocinas industriales por la seguridad e higiene de los comensales y de quienes trabajan en ellas.
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